En tiempos donde el aceite de oliva se ha convertido en un bien preciado tanto por sus beneficios como por su elevado precio, surge una duda común: ¿caduca el aceite de oliva? La respuesta corta es no, pero eso no significa que debamos almacenarlo sin límite, ya que su calidad puede verse comprometida con el tiempo.
Caducidad vs. Consumo Preferente
Es fundamental distinguir entre la caducidad y la fecha de consumo preferente. La caducidad señala el límite seguro para el consumo, mientras que la fecha de consumo preferente indica hasta cuándo el producto mantiene sus mejores características. En el caso del aceite de oliva, nos encontramos ante una fecha de consumo preferente, tras la cual puede seguir consumiéndose, aunque con posibles cambios en sabor y propiedades.
Vida Útil del Aceite de Oliva
Un estudio de la Universidad de Pisa en 2018 reveló que el aceite de oliva, dependiendo del tipo y condiciones de almacenamiento, mantiene sus propiedades óptimas entre 12 y 24 meses. Para preservar estas cualidades, es recomendable atender a las indicaciones del fabricante y consumir el aceite en los plazos sugeridos.
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¿Qué sucede al consumir aceite de oliva tras la fecha de consumo preferente?
Superar la fecha de consumo preferente no implica un riesgo para la salud, pero sí una pérdida gradual de aroma, sabor y propiedades del aceite. Factores como la luz y el calor pueden acelerar este proceso, por lo que se aconseja un almacenamiento adecuado en envases oscuros y lugares frescos y secos.
Conservación del Aceite de Oliva
Para mantener la calidad del aceite de oliva, es preferible adquirir cantidades acordes al consumo y almacenarlas en condiciones óptimas. En hogares con bajo consumo, se recomienda optar por envases pequeños y considerar el traspaso a botellas de cristal para su uso cotidiano, siempre teniendo en cuenta que cualquier manipulación puede influir en su deterioro.
El aceite de oliva no caduca en el sentido tradicional, pero su calidad sí puede degradarse con el tiempo. Una correcta conservación y la elección consciente de la cantidad a comprar pueden ayudar a disfrutar plenamente de sus propiedades y evitar el desperdicio.