En México, el aguacate es el "oro verde", pero en nuestras neveras, a menudo, se transforma en un rápido "oro marrón". Sin embargo, la ciencia tiene un truco para desafiar este destino común del aguacate y mantenerlo vibrante, incluso en el frío abrazo del congelador.
Congelar con Arte:
La congelación, ese proceso mágico que detiene el tiempo de la degradación alimentaria, no solo es para pizzas y helados. El aguacate, rico en vitaminas y ácido fólico, también puede bailar en el congelador si conocemos sus pasos.
El Desafío de la Congelación:
El agua, al convertirse en hielo, expande su ser. Esto puede causar estragos en las paredes celulares, afectando la textura y la entereza de los alimentos. Pero, ¡atención! Este desafío no altera las propiedades nutricionales. De hecho, estudios sugieren que la nevera puede ser más cruel al robar nutrientes que el congelador.
Truco Maestro para el Aguacate:
Aquí es donde entra en juego el aguacate. ¿Cómo mantenerlo verde y delicioso después de una temporada en el congelador? ¡Haciéndolo puré! Ideal para preparaciones como guacamole, triturar la pulpa con un toque de limón y formar bolitas antes de congelarlas es el camino a seguir.
Proceso Encantador:
Triturar la carne del aguacate.
Añadir limón para combatir los sabores amargos (opcional).
Formar pequeñas bolas con una cuchara.
Congelar en una bandeja y luego almacenar en una bolsa hermética.
Al descongelar, el aguacate recupera su esplendor, manteniendo sus propiedades organolépticas casi intactas. ¡Un truco científico para disfrutar de "oro verde" sin límites! 🥑✨ #AguacateMagico #CongelacionCulinaria #TrucosGastronomicos